Cocido madrileño.. con un poco de turismo.

Ruta completa.

Es una suerte contar con amigas, pero si además esas amigas "saben de lo que están hablando" es doble suerte.... suerte elevado a mas 10.




Nuestra guia.
 

El plan original era mañana de Rastro y cocido, pero debido a las previsiones de lluvia, decidimos posponer el Rastro, y nuevamente nos dimos un paseo  por Madrid de día.

Mi memoria es más o menos como la de Doris, la novia de Nemo pero voy a intentar dar algo de forma a esto..

La primera noticia histórica de lo que hoy es la ciudad de Madrid data del años 852, cuando el emir cordobés Muhammad I (852-886) levanta una fortaleza en un promontorio junto al río Manzanares, en el lugar donde se alzan hoy la catedral de la Almudena y el arranque de la calle Mayor. La función de esta fortaleza será la vigilancia de los pasos de la sierra de Guadarrama para proteger Toledo.,.
En los alrededores de esta fortificación, se fue creando un pequeño enclave conocido con el nombre de Mayrit 

Plaza de la Villa lugar de nuestra partida.

 

El nombre musulmán de Madrid era Mayrit, pero ¿por qué se llamaba Mayrit? No existe un acuerdo claro sobre ese origen. Se piensa que el lugar se llamaba Matric en lengua romance, proveniente del latín Matrice o “madre de aguas”, aludiendo al arroyo de San Pedro encajado entre los dos cerros. Los musulmanes traducirían este término por el de mayra, o “madre de aguas”, más el sufijo mozárabe -it, que significa “abundancia” (del latín -etum)
Ambos términos convivirían probablemente  hasta la conquista cristiana, evolucionando el nombre según las facilidades de la población en cada momento para pronunciar de una u otra manera: Matric, Mayrit, Magerit o Matrit, que aún se conserva en el gentilicio.

 

 

 Voy a volver por unos momentos al siglo XX en el que la Plaza de la Villa, todos los madrileños de cierta edad, guardamos un recuerdo.. en este edificio de la Sociedad Matritense, nos veníamos a examinar del título de mecanografía y taquigrafía en unas máquinas de escribir que probablemente llevarán ahí desde la época del tal Mohamed I

Convento de las Carboneras.



A la derecha y entrando por la calle del Codo, se encuentra el convento de las Carboneras del Corpus Christi, cuenta la leyenda que unas mujeres encontraron en una carbonería, un lienzo que representaba a la  Virgen de la Inmaculada Concepción y lo llevaron al convento de las monjas de clausura (y donde por cierto se pueden comprar unos dulces estupendos) y esta congregación guarda esta talla.

Al lado en  esta calle por cuyo nombre tengo debilidad, se puede visitar, a nos ser que lleguéis como nosotras en plena misa, lo cual es un poco comprometido, porque puedes perturbar a los fieles, La Hermandad del Santísimo Cristo de la Fe y del Perdón y de María Santísima Inmaculada Madre de la Iglesia y Arcángel San Miguel (“Los Estudiantes”)

Volviendo a la calle Mayor y a la altura del número 88 se puede ver un pequeño monumento erigido en memoria de las victimas del atentado que tuvo lugar el 31 de mayo de 1906 contra la comitiva de Alfonso XIII con motivo de su boda con Victoria Eugenia de Battenberg

 

 

Ahí mismo y en una pequeña calle que sale justo de enfrente de la Capitanía General llamada Calle Almudena, Se pueden ver los restos de la original Iglesia de Santa María de la Almudena.

 

 

Bajamos a la Catedral de la Almudena, la de ahora.., pero hoy no vamos de visita ahí sino que vamos a ver los restos de la muralla de Madrid que se encuentran justo al lado en el parque de Mohamed I

 

 

 

Nos costó un montón ubicarnos y mirar la evolución de la muralla el tramo árabe, el cristiano.. bueno un lío, la verdad..

 

 

El parque intenta ser una fusión de las culturas y la verdad queda muy mono, los restos de la muralla que se pueden ver allí son de la época musulmana perteneciente al primer recinto que se amuralla, y no es porque yo lo sepa porque mira que miré y miré puertas tramos y ubicación...
Tras la conquista de Alfonso VI los cristianos realizan el segundo cerco.

 

 

 

Por la calle San Nicolás, llegamos a la Plaza de Ramales..

-En esta Iglesia se enterró a Velázquez.

Pero ¿dónde esta la Iglesia?

Pero.... esto es un aparcamiento!



Y donde esta enterrado?

Y la Iglesia? Venga hombre!



Antigua Iglesia de San Juan Bautista



LA BÚSQUEDA SERÁ LARGA

con esto es la segunda Iglesia de Madrid que vemos pero que no se pueden ver porque no están.. bueno para no faltar a la verdad, estuvieron y se puede ver algunos de sus restos bajo un metacrilato que guarda demasiada condensación de agua y no se aprecian.

Con lo cual volvemos a la mismísima historia de Madrid desde su origen musulmán.

Y el lema que se puede ver en Puerta Cerrada. Pero ahí iremos en otro aperitivo, ahora volvamos al aperitivo de la Plaza de Ramales.
 

 

 

 Tengo que dejar claro que somos todas mayores de edad...

 

 

La calle de Santiago la gran olvidada.... es la más importante de la zona. En ella nació la beata Mariana de Jesús, en el número 2, y allí estuvo el primer mercado de pescado fresco que hubo en Madrid. Se dice que en la Antigua Iglesia de Santiago partía el Camino en su tramo desde Madrid, parece que ahora parte de la nueva y va hacia Colmenar por el Ramón y Cajal y la Paz.

 

 Y ahora como el tiempo acompaña y las visitas también nos vamos corriendo por Mayor y atravesamos

Para irnos poniendo el babero y comer un buen cocido, no sin antes tomar otra cañita en un  sitio muy agradable que hay enfrente llamado Mas que Cerveza.

Aunque a alguna enchufada... le pusieron el babero de rasillo.. como se vé quien lleva el parné

Primer vuelco

En el primer vuelco se incluye el caldo elaborado junto con los fideos  Este vuelco procede de una cocción separada de la carne y a veces suele rebajarse con agua debido a la intensidad de sabor que contiene. La sopa de este primer vuelco es considerada un primer plato (plato previo) y puede ser decorada con hierba buena en algunas ocasiones se acompaña la sopa con encurtidos (piparras).

Segundo vuelco

En este vuelco se incluye el ingrediente protagonista: garbanzo cocido, las zanahorias y los nabos (generalmente estas verduras cocidas se ponen en el flaco de la fuente). Esta fuente suele rociarse con aceite de oliva . Junto a esta fuente suele ponerse una vinagrera y un recipiente con salsa de tomate (aromatizado con granos de comino). Este vuelco suele comerse si se desea con el tercero, esto queda a disposición del comensal.
A los garbanzos se suele añadir en el plato aceite de oliva

Tercer vuelco

Se trata de la parte cárnica del cocido madrileño, contiene: carne de ternera (generalmente morcillo típico aroma del cocido), cerdo (jamón, lomo, etc.), gallina, huesos y tuétano, así como las "pelotas" . Del tercer vuelco si ha sobrado un poco de cada uno de los ingredientes se suele hacer una "pringá".

En nuestro caso parte...acabó en un recipiente de comida para llevar, Como se va a poner el perrito!

 

 

 También hay en la Taberna de Daniela unos riquísimos  postres, que aunque ellos tengan sus patrones, conseguimos que nos trajeran con el café, y es que nosotras ya no tenemos patrones, vamos directamente con la tijera.

Tarta de chocolate

Milhoja

Tarta de queso

Tarta de manzana

 La mañana que ya no era mañana porque para economizar juntamos la comida con la merienda e incluso la cena, tenía que acabar dando un paseo para bajar las viandas y echar un vistazo al ambiente navideño que ya está aflorando en Madrid.. pero eso también es otra visita..

Y es que así es Madrid, cada rincón puede guardar una historia curiosa

 

 

 o una imagen hermosa